Tarjoamme Villiä Eksotiikkaa Herkkusuille! Villisianlihan ominaisuuksista kerromme enemmän Villisikatuotteet-sivulla. Ohessa käyttöösi muutama oma reseptimuunnoksemme. Suomen Villisiankasvattajat ry:n jäsentarhana meillä on oikeus käyttää myös yhdistyksen villisikareseptejä. Nämä herkut löydät suoraan yhdistyksen villisika-reseptit -sivulta, mutta tässä siis omiamme:
Paahdetut näppiluut
1 kg villisiankylkeä
Marinadi:
| 1 dl öljyä | 1 kpl laakerinlehti |
| ¼ tl mustapippurijauhetta | ¼ tl rosepippuria rouhittuna |
| ½ tl rakuunaa | 1 tl suolaa |
| 1 tl paprikajauhetta | ½ dl punaviinietikkaa |
Leikkaa liha luiden välistä viipaleiksi siten, että jokaiseen annokseen jää yksi luu. Tee jokaiseen luun päähän kunnon viilto. Valmista marinadi ja laita lihaisat näppiluut marinadiin. Marinoi yön yli. Aseta näppiluut uunin ritilälle, laita uunipelti ritilän alle. Kypsennä 250 asteessa 5 minuuttia (mielellään grillivastuksilla). Alenna lämpötila 120 asteeseen (grillivastus pois!) ja anna kypsentyä noin 30 minuuttia. Lisäkkeeksi sopii hyvin perunasalaatti.
VINKKI! Uunipellillä näppiluiden alla voit kypsentää omatekoiset lohkoperunat esim. isoista rosamundista. Leikkaa huolellisesti pestyt kuoripäälliset perunat kapeiksi ”veneiksi” ja valuva rasva paistaa perunat lihojen alla.
Villisikajauhelihapiiras
| Pohja: | Täyte: |
| 2 dl perunasosetta | 300 g jauhettua villisian lihaa |
| 0,5 dl rypsiöljyä | 1 sipuli |
| n. 2,5 dl vehnäjauhoja | 1 dl kevytkermaa | mausteita maun mukaan |
Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä pohjan ainekset, mutta älä vaivaa. Vie kylmään täytteen teon ajaksi. Paista täytteen jauheliha ja sipuli. Lisää kerma ja mausta makusi mukaan. Päälle voit lisätä esim. porkkanaraastetta antamaan väriä ja kosteutta. Kaikkein päällimmäiseksi juustoraastetta. Paista 200 asteessa 30 minuuttia.
Yrttiset villisikalihapullat
400 g jauhettua villisian lihaa
2-4 valkosipulin kynttä
1 keskikokoinen sipuli
yhteensä 1 ruokalusikallinen tuoreita tai kuivattuja yrttejä: basilikaa, minttua, rosmariinia, timjamia
1 rkl korppujauhoja
1 kananmuna
½ tl yhtä tai useampaa seuraavista mausteista: kanelia, kardemummaa, muskottipähkinää, kuminaa, suolaa, mustapippuria
paistamiseen öljyä tai sitten paisto uunissa uunipellillä
Hienonna sipulit. Sekoita taikinaksi jauhettu liha, sipulit, yrtit, korppujauhot, muna ja mausteet. Lisää mustapippuria ja varoen suolaa. Tee taikina pyöryköiksi. Paista lihapullat öljyssä rapean ruskeiksi ja hauduta lopuksi kypsiksi paistinpannussa kannen alla. Tarjoile vihreän salaatin ja tomaattilohkojen kera.